Сиалова кислотає похідним 9-карбомоносахариду. Назва походить від грецької, негативно заряджений іон, який змушує слину відчувати себе гладкою. Він не тільки має функцію «індукування» інвазивних бактерій, але і є компонентом мозку.
Сиалова кислота може запобігти інвазії бактерій.
Сиалова кислота також є рецептором вірусу грипу і місцем зв'язування вірусу грипу в клітинах слизу.
Наукова назва - N-ацетилневрамінова кислота, яка є природним вуглеводом. Спочатку він був ізольований від підшкірної залози муцину.
Сиалова кислота зазвичай присутня у вигляді олігосахаридів, гліколіпідів або глікопротеїнів.
В організмі людини вміст сиалової кислоти в головному мозку найвищий. Вміст сім'яної кислоти в сірій речовині в 15 разів вище, ніж в печінці і легенях.
Основним джерелом їжі сиалової кислоти є грудне молоко, яке також міститься в молоці, яйцях і сирі.
Характер: безбарвний кристал.
Температура плавлення (OC): 185-187 (розкладання)
Питоме обертання (O, C = 2, вода): - 32
Розчинність: розчинний у воді і метанол, злегка розчинний в етанолі, нерозчинний в ефірі, ацетон і хлороформ.
У медицині гліколіпіди, що містять сиалову кислоту, називаються гангліозидами, які відіграють дуже важливу роль у виробництві і розвитку мозку і нервової системи.
У той же час, експериментальні дослідження на тваринах показали, що зниження рівня гангліозидів пов'язане з раннім недоїданням і зниженням здатності до навчання, а добавка сиалової кислоти може поліпшити навчальну поведінку тварин.
Адекватне постачання соїнової кислоти може бути особливо важливим для нормального розвитку функції мозку у дітей з низькою вагою при народженні. Після народження, sialic кислоти в грудному молоці має важливе значення для забезпечення їх нормального розвитку. Дослідження показало, що рівень сиалової кислоти в організмі матері знизився з плином часу. Таким чином, безперервне споживання соїнової кислоти під час і після вагітності може допомогти підтримувати рівень сиалової кислоти в організмі. Крім того, вміст саєльної кислоти значно корелює з вмістом DHA, що вказує на те, що вона, швидше за все, пов'язана з розвитком структури мозку і функції мозку немовлят, що може бути корисним для раннього розвитку мозку.
Будь ласка, зв'яжіться зinfo@konochemicalякщо ви хочете дізнатися більше про цю сировину.
