Альгінат натрію, також відомий як кельп-гумка і альгінат, є свого роду природним ланцюгом, як полісахарид, витягнутий з кельпу і водоростей різними іонами (травлення, фільтрація, відбілювання і кальцифікація, декальцинація, нейтралізація і перетворення). Ця стаття присвячена фанкіону альгінату натрію, який є потовщенням і плівкоутворюючими властивостями.
(1) Як загущувач для напоїв / молочних продуктів, альгінат натрію має унікальні переваги в потовщенні, хороша плинність яких робить додані напої смаком м'яким і гладким, тим часом він також може запобігти зниженню в'язкості в процесі дезінфекції продукту. При використанні альгінату натрію в якості загущувача слід використовувати продукт з більшою молекулярною масою, і Ca слід додавати відповідним чином. Це може значно поліпшити в'язкість альгінату натрію.
(2) Як стабілізатор морозива та інших холодних напоїв, альгінат натрію може зробити морозиво та інші холодні напої виробляють гладкий зовнішній вигляд і гладкий смак. Оскільки альгінат кальцію може утворювати стабільний термічний незворотний гель, він не стане грубим (ріст кристалічного льоду) при транспортуванні і зберіганні. Це не викличе деформації морозива через перепади температур. При цьому це морозиво не має своєрідного запаху при прийомі їжі, що не тільки збільшує швидкість розширення, але і покращує температуру плавлення, що значно покращує якість і ефективність продукту. Смак продукту гладкий, ніжний і хороший. Кількість додавання низька, як правило, 1-3 ÷ і 5-10 ❤ за кордоном.
(3) Як стабілізатор молочних продуктів і напоїв заморожене молоко, стабілізоване альгінатом натрію, має гарний смак, відсутність в'язкості і жорсткості, в'язкість і гістерез при перемішуванні.
Продажі:Жозименг
Мобільний телефон:+86-13279399072
Електронна пошта:sales1@konochemical.com