Кошеніль і кармін є червоними пігментами, але вони мають деякі відмінності,
1. Різні джерела:
1.1 Кошеніль Червоний — природний пігмент, отриманий із виділень кошеніль, лускокрилих комах, що походять із Америки. Паразитує на колючих кактусах, зазвичай утворює скупчення з білим восковим порошком і шовковими нитками на звороті, добре помітними. Коли тіло комахи випадково розчавлюється, яскраво-червоний колір може чітко відображатися. У південно-західному Китаї є великі ділянки сухих і гарячих річкових долин, які придатні для росту кактусів і можуть розвивати розведення комах кошеніль. Черви кошеніль містять кошенільну кислоту (C22H20O13), з якої можна отримати пігмент кошенілі. Він широко використовується в різних галузях промисловості, таких як харчова, косметична та фармацевтична. Після очищення та інших процесів кармінову кислоту можна використовувати для отримання малинового карміну, який є пігментом антрахінону з хорошою фототермічною стабільністю та антиоксидантними властивостями. Це єдиний природний пігмент, дозволений Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) США для використання як у продуктах харчування, так і в косметиці. Лише дуже невелика кількість людей має алергію на кошеніль, і порівняно з продуктами, які частіше викликають алергію (наприклад, арахіс), кошеніль можна вважати цілком безпечною. На додаток до функції фарбування червоний пігмент кошенілі відіграє очевидну роль у запобіганні пошкодженню ДНК, викликаному канцерогенами, і може використовуватися для профілактики та лікування вірусних захворювань (таких як везикулярний стоматит, герпетичний стоматит тощо). , рак і СНІД.
1.2 Малиновий — це синтетичний пігмент, широко відомий як пурпурний, який використовується в керамічних порошкових фарбах. Він має світло-рожевий колір, яскравий і прозорий і в основному використовується для прання та фарбування квіткового або персонажного одягу. Діапазон температур випалу дуже вузький, і вимоги до температури випалу в основному базуються на ньому. Зазвичай його синтезують із сполук аніліну. Це штучно синтезований пігмент (звичайні штучно синтезовані пігменти включають сонячний жовтий і яскраво-блакитний), який зазвичай використовується в цукерках, напоях і соліннях для збагачення кольорів і підвищення апетиту. Через певні побічні ефекти на організм людини кармін заборонений до використання в деяких країнах Європи та Америки, але його все ще можна використовувати в таких країнах, як Китай і Японія, із суворими обмеженнями дозування.
2. Різна стійкість кольору:
2.1 Cochineal Red має стійкий колір, хорошу світло- та термостійкість, нелегко вицвітає. Cochineal Red — чудовий природний харчовий червоний пігмент, який виглядає яскраво-фіолетово-червоним у слабокислих або нейтральних середовищах, але змінює колірний тон у лужних умовах. Розчин пігменту демонструє максимальне поглинання на довжині хвилі 494 нм при рН 5,7.
Таким чином, визначення значення кольору пігменту можна використовувати як еталон. Стійкість до зберігання та термостабільність пігментів хороші, але їх фотостабільність погана. Після 24 годин впливу прямих сонячних променів коефіцієнт збереження пігментів становить лише 18,4%. Крім того, пігмент має слабку стійкість до окислення і на нього сильно впливає іон металу Fe3+; Але відновлюючі речовини мають захисну дію на пігменти. Крім того, пігмент кошеніль стабільний для переважної більшості харчових добавок і має широкий спектр застосування.
2.2 Рум'яна схильні до вицвітання на сонці. Стійкість карміну в основному відображається в його сильній термостійкості, стійкості до лимонної кислоти та винної кислоти, але він стає коричневим під впливом лугу та має сильне поглинання вологи. Він легко розчиняється у воді і забарвлюється в червоний колір. Як органічний штучний пігмент на азооснові кармін має різні фізичні та хімічні характеристики стабільності. Однак суттєвим недоліком карміну є його слабка лугостійкість. Після впливу лужного середовища кармін стає коричневим, що обмежує його застосування в певних харчових процесах. Крім того, кармін має сильну гігроскопічність, а це означає, що при зберіганні та використанні слід враховувати захист від вологи. Загалом, характеристики стабільності карміну надають йому певні переваги та обмеження в харчових продуктах та інших барвниках.
Загалом, кармін є натуральним червоним пігментом з хорошою стабільністю та безпекою, тоді як кармін є синтетичним червоним пігментом із ширшим спектром використання, але може мати певну небезпеку.
Іоланда
Мобільний: +86 -29-86107037-8012
Електронна пошта:sales9@konochemical.com
Телефон/Wechat: 18729555803