1.As знерухомлений носій ферментів
Після обприскування розчином читосану оцтової кислоти на жито, щоб згортати його, його можна відокремити і регенерувати для отримання дрібних частинок хітозану. Його можна використовувати як носій для знерухомлених ферментів, а ферменти, знерухомлені хітозаном, можуть використовуватися для цукру, вина і оцту.
2. Використовується як харчова добавка
Хітозан можна використовувати в якості харчового загусника і стабілізатора при виробництві приправ, таких як майонез, арахісове масло, кунжутна паста, консервована кукурудзяна паста і замінники вершків. Оцет зазвичай зберігається протягом тривалого періоду часу, в першу чергу для формування осаду. Це пов'язано з металом в ньому. Це викликано утворенням високомолекулярних комплексів між іонами і фенолевими кислотами, такими як дубильні речовини. Але оцет, оброблений хітином і хітозаном, не випадав після зберігання протягом одного року. При приготуванні соєвого соусу додавання відповідної кількості хітозану видалить білок і не допустить опадів. Додавши в місо невелику кількість хітозану, кількість доданої солі можна відповідним чином зменшити, і продукт не зіпсується навіть після тривалого зберігання.
3. Використовується в якості харчової пакувальної плівки
Хітозан, крохмаль і вода змішуються, щоб зробити плівку, сушать, а потім обробляють житом, щоб зробити хітозан крохмаль синтетичної харчової пакувальної плівки. Ця плівка нетоксична, їстівна, масляностійка, нерозчинна в холодній і гарячій воді, має високу міцність на розрив. Його можна використовувати для упаковки твердих продуктів, напівтвердих продуктів і рідких продуктів, а плівка автоматично біорозкладається, тому немає білого забруднення навколишнього середовища.
4. Для збереження та консервації харчових продуктів
Хітозан можна використовувати для зберігання овочів, м'ясних продуктів, морепродуктів, крохмалю, соєвих продуктів, яєць, молока і соєвих продуктів.
Через вплив фізіологічної зрілості фрукти і овочі стають м'якше, менш твердими, важче транспортуються, менш якісними і поживними, і менш стійкими до бактерій після пікіровки. Тому, як зберегти фрукти і овочі свіжими, вже давно в центрі уваги людей. Хітозан не тільки нешкідливий для організму людини, але і володіє плівкоутворюючою властивістю, що надає фізіологічну оздоровчу дію, а його захисна дія на фрукти і овочі все частіше визнається людьми. Покриття поверхні фруктів і овочів хітозаном може зменшити транспірування фруктів і овочів, надає специфічну селективну осмотичну дію на газ, блокує вторгнення зовнішнього О2 в мембрану, містить СО2 в фруктах і овочах. Можна збільшити кількість тканини, зменшити шлях втечі етилену, і тим самим зменшити кількість етилену. Дихальна і метаболічна інтенсивність фруктів і овочів затримує дозрівання фруктів і овочів і досягає мети консервації. Хітозан надає чітку свіжість-консервуючу дію на охолоджену свинину, а хітозан, який має високий ступінь деацетилювання, надає відмінну свіжість-консервуючу дію на охолоджену свинину. Розчин 1% хітозану, розчинений в 1% оцтовій кислоті, може досягати терміну зберігання охолодженого м'яса до 1 тижня, а сенсорна якість охолодженого м'яса хороша; ефект збереження 2,5% водорозчинного розчину хітозану трохи нижче. Охолоджений зразок м'яса, оброблений водорозчинним хітозаном, не мав кислотності і мав кращу сенсорну якість, ніж 1% кислоторозчинний розчин хітозану.
Хітозан є відмінним природним антибактеріальним антиоксидантом для морепродуктів, багатих ненасиченими жирними кислотами. Хітозан різної молекулярної ваги, приготований зі сніжного краба, здатний ефективно контролювати процес приготування м'яса тріски в концентраціях 50-200 мг / кг. Ліпідний процес при варінні окислюється, і чим вище концентрація, тим сильніше антиоксидантна здатність.
Менеджер з продажу: Сара
Електронна пошта:sales2@konochemical.com
Телефон:+8615332321378