Стійкий крохмаль Canna Edulis Ker RS3

1. Введення

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) — особливий вид лікарського та харчового гомологічного функціонального крохмалю, який вважається новим типом харчових волокон і новим типом пребіотика. Має хороший інтервенційний ефект при цукровому діабеті 2 типу (ЦД 2). Однак через складність хімічної структури крохмалю наразі мало відомо про потенційний зв’язок між «фізико-хімічними властивостями тонкої структури, фізіологічними функціями» резистентного крохмалю. Таким чином, функціональний аналіз унікальної структури нового джерела бананового таро, стійкого крохмалю RS3, є складним.

також відомий як стійкий крохмаль або неперетравлюваний крохмаль, не може піддаватися ферментативному гідролізу в тонкому кишечнику, але може ферментувати з леткими жирними кислотами в шлунково-кишковому кишечнику людини.

Стійкий крохмаль міститься в деяких природних харчових продуктах, таких як картопля, банани, рис тощо. Він містить стійкий крохмаль, особливо кукурудзяний крохмаль з високим вмістом амілози, який містить до 60 відсотків стійкого крохмалю. Цей тип крохмалю важче розщеплюється, ніж інші крохмалі, і він повільніше перетравлюється в організмі, поглинається та повільніше надходить у кров. Його властивості подібні до розчинних волокон і мають певний ефект схуднення, який став популярним серед любителів краси в останні роки.

2. Основна функція

RS3

Відноситься до витриманого крохмалю, який є коагульованим полімером крохмалю, утвореним охолодженням желатинізованого крохмалю. Цей тип стійкого крохмалю поділяється на дві частини: RS3a та RS3b, де RS3a є коагульованою амілозою, а RS3b є коагульованою амілозою. RS3b має найсильнішу стійкість до ферментативного гідролізу, тоді як RS3a може розкладатися амілазою після повторного нагрівання. Існує два різних пояснення механізму антиензимолізу RS3: перше полягає в тому, що утворення кристала амілози перешкоджає наближенню амілази до глікозидного зв’язку в кристалічній області та перешкоджає з’єднанню сайту зв’язування в активній групі амілази з молекулами крохмалю, завдяки чому RS3 виробляє антиензимолізні властивості; Інший вважає, що причина, чому RS3 може протистояти ферментативному гідролізу, полягає в тому, що між подвійними спіралями, які утворюють кристали амілози, існують міцні водневі зв’язки та сили Ван-дер-Ваальса, що робить молекулярну структуру RS3 дуже міцною та має сильну термічну стабільність, тому він не може перетравлюється і всмоктується в шлунково-кишковому тракті людини. RS3 є найважливішим стійким крохмалем, і було проведено багато досліджень щодо цього типу крохмалю як усередині країни, так і за кордоном.

3. Застосування

Резистентний крохмаль типу 3 (RS3), також відомий як ретроградний крохмаль, утворюється під час виробництва та обробки харчових продуктів і є основним компонентом резистентного крохмалю в раціоні людини. RS3 утворюється шляхом ретроградації крохмалю, яка відноситься до перекристалізації ланцюгів крохмалю. Це відбувається після клейстеризації продукту без негайного сушіння, а структура крохмалю утворює подвійну спіраль з одного ланцюга. Таким чином, RS3 все ще може підтримувати хорошу стійкість до ферментів після нагрівання. RS3 можна широко використовувати як низькокалорійну функціональну їжу з високим вмістом поживних речовин із великим потенціалом комерційного застосування.

4. Стандарт якості

5. Метод аналізу

1) Нерозчинний у воді, розчинний у 2 моль/л розчині КОН та ДМСО (диметилсульфоксид);

2) Середній ступінь полімеризації (DPn) коливається від 30 до 200;

3) При 100-165 градусі кристали амілози плавляться;

4) Тип рентгенівської дифракції - B-тип;

5) Висока термостійкість, майже без втрат після високотемпературного приготування;

6) Ємність для утримання води низька, лише 1.4-2.8 г, що є найнижчим показником серед усіх харчових волокон;

7) Низька калорійність, калорійність, як правило, не перевищує 10.0-10,5 кДж/г

6.ІЧ: KBr диск

7. Стабільність і безпека

Стабільність:

Стабільний за належних умов (кімнатна температура). Паспорт стабільності доступний за вашим запитом.
Безпека:

Відповідно до Повідомлення GARS (Загальновизнаного безпечного) США, він безпечний для споживання людиною.

8. Спосіб виготовлення

Гідротермальний метод лікування

Відповідно до різниці в температурі теплової обробки та вмісті вологи крохмального молока гідротермічну обробку крохмалю можна розділити на наступні 5 категорій:

Волога термічна обробка відноситься до процесу термічної обробки крохмалю при низькому вмісті вологи, з вмістом вологи менше 35 відсотків і високій температурі, зазвичай між 80 і 160 градусами.

Обробка зміцнення, також відома як обробка відпалом, відноситься до процесу термічної обробки, коли вміст вологи в крохмалі перевищує 40 відсотків, а температура встановлюється нижче температури желатинізації крохмалю.

Термообробка під тиском відноситься до процесу обробки крохмалю з вмістом води більше 40 відсотків і розчину при певній температурі та тиску.

Метод вакуумної обробки може виконувати масштабну обробку за короткий проміжок часу, без желатинізованих частинок крохмалю, з високою термічною стабільністю та великим потенціалом для промислового виробництва.

Обробка надвисоким тиском відноситься до обробки під високим тиском, яка дозволяє кристалам А-типу перегрупуватися під тиском, і частина подвійної спіралі змінюється на В-тип, але ця обробка не може призвести до деградації молекулярної маси. Ця обробка клейстеризує частинки крохмалю, але зберігає їхню структуру без будь-якого явища розчинення.

Метод розгалуженої деградації

У процесі одержання резистентного крохмалю існує два поширених методи розгалуження: ферментативне розгалуження та хімічне розгалуження. Згідно з повідомленнями, обробка крохмалю кислотами (такими як соляна кислота, сірчана кислота, азотна кислота тощо) має певний ступінь розгалуження, але його ефект розгалуження не такий хороший, як ефект ферментативного розгалуження. Ферменти, які використовуються для ферментативного розгалуження, в основному є ферментами розгалуження, найбільш часто використовуваним є пуллуланаза, яка є різновидом ізоамілази та може гідролізувати － l. 6 глікозидний зв’язок, а розріз – l. 6 Два кінці глікозидного зв’язку містять принаймні два － l. 4 глікозидний зв'язок, завдяки чому гідролізат крохмалю містить більше вільних молекул амілози. У процесі старіння крохмалю більше подвійних спіралей амілози зв’язуються одна з одною, утворюючи кристалічну структуру з високим опором.

Ультразвуковий метод

Ультразвук може спровокувати деградацію полімерів, з одного боку, через прискорення тертя між молекулами розчинника та молекулами полімеру ультразвуком, що призводить до розриву зв’язків CC; З іншого боку, середовище високої температури та високого тиску, створене ефектом кавітації ультразвуку, призводить до розриву ланцюга. У порівнянні з іншими методами деградації, розподіл молекулярної маси продуктів деградації, отриманих ультразвуковою деградацією, є вузьким, а чистота високою.

Метод мікрохвильового випромінювання

Час, необхідний для мікрохвильової обробки крохмалю при відносно низьких температурах, менший, ніж для обробки вологим жаром. На мікрохвильову обробку впливають температура нагрівання та вміст вологи в крохмалі, особливо значна кореляція між вологістю та швидкістю нагрівання. Коли вміст вологи низький, швидкість нагрівання дуже висока; При високому вмісті вологи підвищення температури незначне. Метод мікрохвильового випромінювання є новим процесом з хорошими перспективами розвитку. [3]

Паровий спосіб нагрівання

Жуселіно обробляв чорну квасолю, червону квасолю та лімську квасолю гарячою парою та гарячою парою під високим тиском відповідно. Вихід RS становив від 19 до 31 відсотка, а отриманий вміст RS був у 3-5 разів вищий, ніж у вихідному крохмалі. Це свідчить про те, що паровий нагрів також є ефективним способом приготування РС.

9. Коментарі клієнтів

У нас є магазини на Alibaba, Chemicalbook і LookChem, завдяки високоякісним продуктам і беззастережним послугам ми отримали багато схвальних коментарів.

10. Наші сертифікати

Протягом багатьох років ми були віддані оптимізації виробництва продукції та створенню системи якості. Налагоджена система менеджменту якості та отримані сертифікати.

11. Наші клієнти

Ми встановили ділові відносини з Abbott, Unilever, Shiseido, KANS і SIMM тощо.

12.Виставки

Ми часто відвідуємо міжнародні виставки, зокрема CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Популярні Мітки: canna edulis ker resistant starch rs3, виробники, постачальники, фабрика, оптом, купити, ціна, краще, оптом, продаж